Zutaten
- 600 g Dinkelmehl 630
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1/2 Würfel Hefe
- 60 g Butter
- 1 Teelöffel Honig
- 2 Teelöffel Salz
- 75 g Kaisernatron und 1 1/2 Liter Wasser für die Lauge
Zubereitung
Mehl und Salz vermischen, die Butter in dem lauwarmen Wasser zusammen mit dem Honig und der Hefe auflösen und alle Zutaten gut mit einander verkneten. Dann den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde gehen lassen. Für die Lauge das Wasser zusammen mit dem Kaisernatron erhitzen (nur sieden lassen und nicht aufkochen). Den Teig zu Brötchen, Brexeln, Stangen oder was gefällt formen und nacheinander für ca. 30 Sekunden von jeder Seite in der Lauge baden. Danach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Je nach Gebäckform kann es noch auf der Oberseite eingeschnitten werden und nach Geschmack mit grobem Salz oder Sesam bestreut werden.
Vorheizen: 180°
Backzeit: 20 bis 25 Minuten
